Idido

Opprinnelse: Aricha Valley, Yirgacheffe
Variant: Heirloom
Prosess: Natural
Høyde: 1950-2100 moh

Smaksnoter:

🍇 Mørke druer
🍑 Fersken
🍐 Pære
🍓 Jordbær

I koppen er den saftig, søt og fløyelsmyk, med modne frukttoner og en naturlig, vinaktig fylde. Ingen skarp syrlighet - bare elegant frukt og en lang, behagelig ettersmak.

Hvorfor denne fungerer som OMNI-kaffe

Vi har ristet denne slik at den fungerer like godt som:

✔ Filter - ren, fruktig og aromatisk
✔ Espresso - søt, fyldig og bærpreget
✔ Moka pot - rik, sjokolade- og fruktaktig
✔ AeroPress / batch brew - balansert og kompleks

Som espresso får du modne bær og karamellisert frukt.
Som filter får du floralitet, klarhet og frisk frukt.

Dette er en kaffe som tilpasser seg bryggemetoden din.

En ekte Yirgacheffe-opplevelse

Idido regnes som en av de mest ettertraktede mikro-områdene i Yirgacheffe, kjent for kaffer med:

• ekstrem aromatikk

• silkemyk tekstur

• tydelige bær- og steinfrukttoner

Dette er ikke “vanlig Etiopia”.
Dette er det folk mener når de snakker om legendarisk Yirgacheffe.

Denne kaffen er litt av en oppdagelse - en ekte Yirgacheffe-klassiker fra Idido-dalen, der kaffetrær vokser i de tåkete, bølgende høydene i sør-Etiopia.

Her, i hjertet av Gedeo-sonen, står små kaffegårder spredt over bratte skråninger med rik, vulkansk jord og perfekt høyde for Arabica-kaffe. Kaffebønnene her får vokse langsomt mellom 1 960 - 2 090 moh, og takket være det kjølige klimaet får de en ekstra kompleksitet i smaken som er helt særegen for Yirgacheffe.

Idido ligger i Yirgacheffe - en region som ofte nevnes som et av de mest anerkjente kaffedistriktene i verden. Her dyrkes kaffe nesten som en kunstform, og lokalbefolkningen har uforstyrret pleiet trær og tradisjoner i generasjoner.

Kaffen blir vanligvis levert til lokale vaskeanlegg hvor den håndsorteres, får fjernet fruktkjøttet og deretter tørker sakte på hevede tørkebed. Denne presise håndteringen og respekt for råvaren gir en ren, delikat og levende kopp.